会理市在2023年第八届凉山彝族火把节美食大赛中获佳绩

发布时间：2023-08-25 15:56:27 浏览次数：166次

8月15日至18日，副市长张伟带领会理市八家餐饮单位组成的参赛队赴西昌参加2023年第八届凉山彝族火把节美食大赛。

此次比赛为期三天，十七个县市派出代表队纷纷亮出绝活，制作精美菜肴进行现场比拼。选手们结合具有地域特色的食材，将传统与现代口味相融合，在规定时间内烹饪出一道道色香味俱全的菜品，让人垂涎欲滴，为现场评委和观众带来视觉和味觉的双重享受。

在本次比赛中，会理参赛菜品共计21道，其中热菜11道，凉菜3道，小吃7道。不同的烹饪技艺，突出了会理美食的海纳百川、百花齐放，展现了会理古城悠久的历史传承和优越的资源禀赋。

会理独具特色的美食，源出川味，兼有滇风，兼收并蓄，博采众长。经过两千多年的沉淀，会理人熟练地将滇菜与川菜杂糅，或者与从中原流入的各色吃食相接合，不断吸纳、改变、传承、创新，逐渐淡化了地域边界，以独特的风味影响了川南滇北的口味与烹饪技艺，沉淀出独具特色的羊肉汤锅、鸡火丝饵块、熨斗粑、稀豆粉、端午药根宴等美食，让人流连忘返。

评委根据选手的菜肴搭配、创意设计及味感、质感、观感、盘面、地域食材、文化内涵传承元素等方面进行综合评分，产生了金奖50个、银奖60个、铜奖70个、优质食材奖 88个。其中，会理荣获金奖和银奖共计15个，抓酥包子、鸡火丝饵块等榜上有名。